panis et fotbalus

Văzând ritmul drăcesc în care se desfășoară meciurile în acest final de campionat, mi-am pus mai multe întrebări. Ce mănâncă jucătorii noștri? Îs porțiile destul de mari? Primesc supliment la cantină dacă nu s-au săturat? Doamne feri să termine benzina/motorina în timpul meciului din cauza foamei! Scriu marii gazetari sportivi una-n-truna de blat, de arbitri, de înjurături între patroni, de Bianca, despre ce mai beau jucătorii în cluburi, dar de potol… foarte rar. Ce-am reținut e că Fabbiani își rezolva alimentația științifică cu ajutorul sarmalelor dintr-o oală dosită de bucătar nu știu în ce ascunziș. Apoi, s-a mai scris că Ilie Dumitrescu, cât timp a antrenat, a fost adeptul unei alimentații diversificate și foarte bogate în vitamine: luni, marți, miercuri, joi, vineri, sâmbătă, duminică, de cinci ori pe zi, aripioare crocante de pui.

Un rol important ca un fotbalist să joace cele 90 de minute plus prelungirile la capacitate maximă îl are alimentația adecvată. Lunga pregătire ratată din iarnă poate fi ușor compromisă printr-o alimentație greșită și un consum insuficient de lichide. Cerințele fizice ale unui jucător sunt mari, mai ales acum, când se joacă din 3,5 în 3,5 zile. Într-un meci, un jucător parcurge în medie 8–12 km (Mureșan – poate 15 km, Bastos – sigur 150 m) din care aproximativ 24% e plimbare, 36% alergare ușoară, 20% mișcare pentru recuperarea balonului de la adversar, 11% sprint, 7% alergare cu spatele, 2% condusul mingii. Pentru a putea face față acestui efort, mușchii au nevoie de energie. Energia va fi consumată în prezența oxigenului în fazele efortului de intensitate scăzută. Cînd efortul este unul intens, partea anaerobă va fi puternic solicitată. Pentru a face plinul de energie înaintea antrenamentelor sau meciurilor este nevoie de un aport alimentar. Cele mai importante surse pentru rezervele de energie din organism le reprezintă glucidele. În zi cu antrenamente de intensitate medie, jucătorii au nevoie de un aport de 5-7 grame glucide la fiecare kilogram din greutatea corporală, iar în zi de meci sau antrenament de mare intensitate – 10 gr/kg. Cu șase ore înainte de meci este recomandată înmagazinarea a 1-4 gr/kg hidratați de carbon, iar pentru regenerarea organismului după efort iarăși trebuie consumate glucide, în intervalul de o oră de la terminarea activității, indiferent dacă scorul a fost 0-5, 2-4 sau 1-0. Pentru constituirea rezervelor de glicogen (forma de stocaj al glucidelor) este nevoie de o alimentație bogată în glucide cu absorție lentă: paste, orez, griș, biscuiți etc. Înainte de meci se va servi o mică gustare, adaptată la ora zilei. Trebuie evitate mesele care se digeră greu. Merge pâinea integrală, cu iaurt, șuncă, orez. În timpul meciului, jucătorul trebuie să se hidrateze. Mai nou, în magazinele de specialitate sunt disponibile băuturi vitaminizate pentru sportivii de performanță, ce conțin glucide și sodiu. Este recomandat a se consuma în pauza meciului un baton de proteine, ciocolată caldă sau iaurt, pentru a favoriza regenerarea musculară.

Marile cluburi din Europa au câte un nutriționist angajat, a cărui misiune este să alcătuiască un meniu corespunzător necesităților fiecărui jucător din lot în parte. Astfel, meniul ideal al unui fotbalist include cereale, lapte, pâine integrală, miere și iaurt degresat la micul dejun; verdețuri crude de sezon, paste sau orez, carne slabă și fructe la prânz; cina fiind rezervată peștelui și salatelor din verdețuri fierte ușor.

Nu am studii de specialitate în alimentația sportivilor, dar tocmai de aceea nu văd de ce nu aș putea revoluționa acest segment foarte important în pregătirea fotbaliștilor! Așa că m-am pus pe treabă și am alcătuit un meniu pentru cele trei zile dintre meciuri. Este imposibil să nu devenim campioni dacă-l implementăm în programul de alimentație al jucătorilor și-i luăm pe toți adversarii prin surprindere culinară:

Ziua 1 (a doua zi după un meci):

Mic dejun:

parizer popular din carne de porc 500 gr. – 1 buc., pâine albă, muștar

1 buc. bere la halbă

Gustare 1:

pate de ficat de porc 100 gr., pâine, ridichi

1 buc. bere la halbă

Prânz:

ciorbă de fasole boabe cu afumătură

ceafă la grătar, cartofi pai, salată asortată

2 buc. crèmes

1 buc. bere la pet de 2,5 l

Gustare 2:

pizza ardelenească (ingrediente: sos pizza, mozzarella, bacon, cârnați, ceapă, fasole) gramaj 510 g/780 g

1 buc. bere la halbă

Cină:

păpăraie cu carne  din borcan

8 buc. bere la sticlă  0,5 l

Ziua 2:

Mic dejun:

pită cu unsoare de porc, 3 legături ceapă verde

1 buc. bere la halbă

Gustare 1:

2 buc. hamburgeri din carne de porc

1 buc. bere la halbă

Prânz:

gulaș la ceaun

5 buc. plăcinte cu urdă

2 buc. bere la pet de 2,5 l

Gustare 2:

ochiuri cu cârnat de porc

1 buc. bere la halbă

Cină:

palioci – mămăligă, brânză, ceapă, costiță

8 buc. bere la sticlă 0,5 l

Ziua 3 (ziua meciului):

Mic dejun:

slănină afumată, pâine, ceapă, roșii, castraveți

1 buc. bere la halbă

Gustare 1:

gyros

1 buc. bere la halbă

Prânz:

ciorbă de burtă

iahnie de fasole cu ciolan afumat, salată de varză

tort de ciocolată

2 buc. bere la halbă

Gustare cu o oră înainte de meci:

200 ml băutură alcoolică ușoară cu aromă de vodcă

sarmale în foi de varză

1 buc. bere la pet de 2,5 l

Cină (după meci):

2 lăzi (navete) de bere

Singura problemă… cum conving adversarele noastre de beneficiile programului meu revoluționar de alimentație, astfel încât să mă angajeze măcar pentru 3 zile, înainte de meciul cu CFR?!

BONUS: Rețetă gulaș (pentru un fotbalist):

Ingrediente: ½ kg carne de vită, recomandat rasol (se poate și porc sau pui, eventual câte ceva din toate trei, dar originalul e din vită, după cum reiese și din denumirea în maghiară: gulya – cireadă,  gulyás – văcar), 2 linguri untură de gâscă/porc/ulei, 1 ceapă, 1 căpățână de usturoi, 2-3 lingurițe de boia de ardei, o linguriță de chimion, sare, piper, un sfert de ardei, o jumătate de roșie, 2 rădăcini de pătrunjel, 1 morcov (important, proporția pătrunjel-morcov trebuie să fie 2:1), un sfert de gulie, o bucățică de țelină, o legătură de frunze de pătrunjel, 250 gr. de cartofi, găluște dintr-un ou.

Mod de preparare: Se călește în untura de gâscă ceapa mărunțită, se pune usturoiul, se ia de pe foc, apoi se adaugă roșia, ardeiul și sarea. Se amestecă și se adaugă 2 lingurițe de boia de ardei, se amestecă din nou, apoi se adaugă chimionul și carnea tăiată cubulețe (tăiată ”zaruri” pentru echipa Națională). Se pune din nou pe foc și se adaugă aproximativ 0,5 l apă. Din când în când se amestecă totul cu o lingură de lemn. Se fierbe până când scade apa și atunci se adaugă 2 l de apă, pătrunjelul, morcovul, gulia, țelina, frunzele de pătrunjel. Se lasă pe foc până când carnea este aproape fiartă, atunci se adaugă cartofii tăiați cubulețe (vezi mai sus pentru Națională). Când cartofii sunt pe jumate gata, se adaugă găluștele. La sfârșit se adaugă piperul, se gustă, și dacă mai trebuie se pune sare și boia.

Poftă bună!